0
0
dianrakyat.co.id, Jakarta – Saat masih kecil, orang tua mungkin sering menasihati Anda untuk mengunyah makanan secara perlahan. Lalu Anda bisa melakukan sebaliknya, makan terburu-buru hingga tersedak.
Namun, dewan punya alasan yang sangat bagus. Oleh karena itu, mengunyah secara perlahan dan menyeluruh tidak hanya untuk benar-benar memakan dan menelan makanan, tetapi untuk menghindari berbagai masalah makanan dan kesehatan.
Seperti dilansir Real Simple, Senin (22/4/2024), dokter dan ahli diet akan berbagi mengapa mengunyah makanan yang sering diremehkan ini sangat penting bagi kesehatan Anda. Lantas, apa yang salah dengan mengunyah dan bagaimana cara memperbaiki kebiasaan mengunyah.
Untuk itu, yuk simak uraian lengkapnya! Pentingnya mengunyah untuk pencernaan yang baik
Berlawanan dengan anggapan umum, proses makan tidak dimulai di perut, namun sebenarnya dimulai di mulut. Langkah pertama adalah mengunyah, yang mengurangi jumlah makanan dan mengaktifkan kelenjar ludah untuk mengeluarkan lebih banyak air liur, menurut Johanna P. Salazar, MS, RDN, ahli diet terdaftar dan pendiri Nutritional Healing.
Air liur mengandung enzim seperti amilase dan lipase, yang memecah lemak dan minyak.
“Ini juga mengandung lendir, yang membantu mengikat makanan dan memberikan pelumas untuk membantu menelan,” kata Salazar.
Selain itu, air liur merangsang produksi asam klorida di lambung, yang membantu mempersiapkannya untuk menerima makanan yang akan datang.
Namun di zaman yang penuh dengan pekerjaan, keterbatasan waktu, dan gangguan makan, banyak orang cenderung makan dengan cepat, tanpa berpikir atau berjalan, kata Julie Taylor, MD, MPH.
Akibatnya, kita tidak berpikir dua kali tentang seberapa baik kita mengunyah makanan. Terutama mengunyah cepat.
Selain bahaya mengunyah, kurangnya mengunyah juga bisa menjadi penyebab tersembunyi di balik banyak masalah kesehatan negatif seperti permasalahan di bawah ini.
Tapi, apa jadinya jika Anda mengunyah makanan terlalu cepat dan salah? Ada tanda-tanda gangguan kesehatan, seperti: 1. Kerentanan terhadap maag.
Seperti yang diketahui oleh siapa pun yang memiliki bau mulut, itu bukanlah perasaan yang baik. Seperti disebutkan, mengunyah menyebabkan produksi asam klorida di lambung.
Menurut Salazar, hal itu sebenarnya mempersiapkan perut untuk memecah makanan. Namun jika Anda tidak mengunyah makanan sepenuhnya, maka tidak akan ada cukup gula di perut Anda untuk membantu pencernaan, kata Salazar.
Kombinasi pengosongan lambung yang rendah dan makanan yang tidak dikunyah dapat menyebabkan penumpukan gas yang naik di kerongkongan dan tenggorokan sehingga menyebabkan mulas, tambahnya.
Tidak mengunyah bisa menjadi kabar buruk bagi perut Anda. Itu karena saat makanan berpindah dari lambung ke usus kecil, pankreas memecah enzim dan kantong empedu melepaskannya, menurut Salazar.
Kedua bagian tersebut memecah lebih banyak makanan, tetapi hanya sedikit yang dapat dilakukan. Jadi jika makanannya terlalu besar (tidak dikunyah sepenuhnya), bakteri alami di mulut Anda bisa mencerna makanan yang belum tercerna dan bertambah banyak.
“Hal ini dapat menyebabkan kembung, gas, kembung, [atau] perut kembung,” kata Salazar. 3. Tidak menyerap banyak nutrisi penting
Menurut Salazar, mengunyah membantu tubuh memecah lemak, protein, dan karbohidrat (yang merupakan makronutrien, atau bahan penyusun nutrisi yang Anda butuhkan di sebagian besar makanan) menjadi molekul yang masing-masing disebut monosakarida, asam amino, dan asam lemak.
Molekul-molekul ini diserap oleh usus kecil, tempat makanan biasanya tumbuh. Namun, jika makanan kurang dikunyah, maka lemak, protein, dan lemak tidak akan terurai sempurna sehingga menyulitkan usus halus dalam menyerap makanan tersebut.
Jika Anda tidak mengunyah makanan dengan benar, kemungkinan besar Anda akan makan dengan cepat, sehingga menyebabkan makan berlebihan. Hal ini dapat membuat Anda sulit mendengarkan perasaan puas tubuh saat Anda kenyang, kata Supriya Rao, MD, ahli penyakit dalam bersertifikat, ahli gastroenterologi, dan mitra pengelola di Konsultan Gastroenterologi.
Di sisi lain, Anda bisa makan terlalu banyak, yang tidak hanya membuat Anda merasa mual dan lelah. Namun hal ini juga meningkatkan risiko sindrom metabolik – suatu kondisi yang ditandai dengan kolesterol tinggi, tekanan darah tinggi, dan glukosa, kata Dr. Rao.
“Sindrom metabolik adalah kondisi yang serius karena dapat meningkatkan risiko penyakit jantung, diabetes, dan beberapa jenis kanker,” tambahnya. 5. Lebih sulit menikmati makanan
Mengunyah terlalu cepat dapat menghambat kenikmatan makan.
“Sebaliknya, ketika Anda makan dan mengunyah secara sadar, Anda dapat menggunakan seluruh indra Anda [dan memperhatikan] bagaimana makanan itu terlihat, tercium, dan terasa,” kata Dr. Rao.
Hal ini tidak hanya akan membantu Anda benar-benar menikmati makanan, tetapi juga memudahkan perut Anda mengetahui kapan Anda sudah kenyang.
Nah, setelah kamu tahu apa jadinya jika kamu mengunyah dengan terburu-buru, kamu memang harus segera menghentikan kebiasaan tersebut, ya. Untuk itu ikutilah tips mengunyah yang baik dan sehat berikut ini, antara lain: 1. Kunyah setiap gigitan sekitar 20 hingga 30 kali.
Apa yang sebenarnya menyeluruh? Jika Anda tertarik dengan command prompt, ini adalah panduan umum yang bagus.
“Rata-rata, makanan harus dikunyah sekitar 30 kali sebelum ditelan, [tetapi jumlah pastinya] bergantung pada tekstur makanan,” kata Salazar.
Misalnya saja makan oatmeal membutuhkan 20 kunyah, sedangkan kacang-kacangan membutuhkan 30 kunyah. 2. Kunyah hingga makanan menjadi seperti bubur
Jadi jangan terlalu berpikir atau stres menghitung jumlah gigitan setiap gigitan, apalagi jika makan bersama teman menjadi masalah.
Yang paling penting adalah mencoba mengunyah sampai makanan benar-benar tercerna — kita berbicara tentang mengenyangkan makanan bayi. Rao bilang kamu bisa tahu kamu sudah mengunyah dengan baik setelah makanannya matang.
Selain itu, tidak ada masalah untuk menelan, bahkan Anda tidak perlu minum air putih untuk meminumnya. Jika ya, kemungkinan besar makanan tersebut belum terkunyah sepenuhnya. Selain itu, Anda akan mendapat manfaat dengan sedikit melambat.
Jika mengunyah terasa lambat, apalagi saat Anda sangat lapar, ketahuilah bahwa berpikir adalah langkah pertama.
Taylor berkata, “Jika kita menyadari cara kerja tubuh [kita] saat kita mengunyah makanan dengan benar, hal ini dapat membantu kita melambat dan menjadi lebih waspada.”
Dari situ, Anda bisa melakukan penyesuaian sederhana untuk mengembangkan kebiasaan mengunyah yang sehat.
Sebagai permulaan, cobalah untuk menghindari gangguan makanan. Misalnya, makan sambil melihat-lihat Instagram, menjawab email, atau menonton TV, jelas Dr. Taylor.
Begitu pula dengan makan saat bepergian, yang sering terjadi saat mengemudi atau bepergian. Salazar juga menganjurkan makan dengan lurus dan dengan postur yang baik, karena postur yang buruk (seperti berbaring atau membungkuk) membuat sulit mengunyah atau menelan dengan benar.
Tip bagus lainnya adalah berusaha semaksimal mungkin untuk tidak membiarkan diri Anda tanpa makanan sampai Anda merasa lapar, karena rasa lapar membuat Anda sulit untuk melambat dan makan perlahan.
Terakhir, makan di lingkungan yang santai akan membantu jika memungkinkan, karena makan dalam situasi yang sangat menegangkan (misalnya makan di bandara dengan sisa waktu 12 menit sebelum keberangkatan) dapat membuat Anda menyelesaikan makanan tanpa menyadarinya.
