Sushi Memang Tampak Lezat, tapi Apakah Sehat?

dianrakyat.co.id, Jakarta Sushi bisa menjadi suguhan yang menggugah selera, terutama bagi pecinta sushi. Sushi dengan ikan segar seperti salmon, tuna, dan sayuran terlihat nikmat disantap.

Jadi, apakah sushi termasuk makanan sehat? Pakar diet dan nutrisi Rebekah Blakely menjawab tidak semua sushi itu sehat, tergantung bahan dan cara pembuatannya.

“Banyak orang menganggap sushi sebagai salah satu makanan tersehat untuk dimakan di luar. Ya, bisa saja,” kata Blakely dikutip dari MSN (20 September 2019). “Tapi tidak semua sushi itu sehat. Itu tergantung pada bahan yang digunakan dan metode persiapannya.”

Satu hal yang perlu diperhatikan adalah sushi gulung biasanya berisi makanan laut dan sayuran yang dibungkus dengan nasi putih. Campur nasi dengan cuka dan gula, lalu gulung rata.

“Satu sushi gulung bisa berisi sekitar setengah cangkir hingga satu cangkir nasi. Biasanya 300 hingga 500 kalori (untuk sebagian besar roti gulung khusus). “Kebanyakan orang memesan dua atau tiga gulungan sushi,” kata Blakely.

“Penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi karbohidrat olahan dalam jumlah tinggi, seperti nasi putih, yang meningkatkan gula darah dan insulin, meningkatkan risiko diabetes dan penyakit jantung. Tonton video menarik ini.

Blakely menambahkan, penelitian menunjukkan bahwa orang yang mengikuti pedoman diet Jepang memiliki tingkat kematian 15% lebih rendah.

“Termasuk mengonsumsi makanan seperti sushi, ikan, acar sayur, miso, dan rumput laut,” jelasnya. “Sushi menawarkan banyak manfaat kesehatan, mulai dari yodium dalam rumput laut (yang meningkatkan kesehatan tiroid) hingga vitamin A (untuk kulit bercahaya dan sistem kekebalan tubuh yang lebih kuat).

Penelitian lain menunjukkan bahwa konsumsi ikan secara teratur (ditemukan dalam sushi) menyediakan asam lemak omega-3 yang diperlukan, yang dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung, stroke, masalah autoimun, dan depresi.

Kekhawatiran lain bagi mereka yang rutin makan sushi adalah kandungan merkuri di dalamnya. Beberapa ikan mengandung kadar merkuri yang jauh lebih tinggi dibandingkan ikan lain, termasuk king mackerel, marlin, orange roughy, hiu, ikan todak, tilefish, tuna ahi, dan tuna mata besar.

“Paparan merkuri yang tinggi menyebabkan masalah kesehatan, termasuk kelelahan, depresi, penurunan berat badan, kehilangan ingatan, dan masalah neurodegeneratif yang lebih serius,” jelas Blakely.

“Ada beberapa penelitian yang meneliti efek berbahaya dari keracunan merkuri. Tuna adalah sumber paparan merkuri yang paling umum, jadi ingatlah hal itu saat memesan sushi.”

Anda bisa makan sushi yang lebih sehat. Blakely menawarkan tip.

Pilihlah ikan yang rendah merkuri, seperti salmon, udang, belut, kepiting, dan trout. Seperti disebutkan di atas, hindari ikan yang mengandung merkuri tinggi.

“Pesan satu gulungan. Jika Anda suka sushi gulung, pilih satu saja lalu pasangkan dengan pilihan lain yang lebih rendah karbohidrat dan kalori, seperti edamame, sup miso, atau salad,” tambah Blakely.

Hindari nasi. Alih-alih sushi gulung dengan topping nasi, Anda bisa meminta sushi dengan topping mentimun atau memesan sashimi.